বাংলাদেশ ফলিত পুষ্টি গবেষণা ও প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট (বারটান)

পুষ্টি ও ফলিত পুষ্টির মধ্যে আক্ষরিক অর্থে বেশ পার্থক্য রয়েছে-

পুষ্টি: পুষ্টি হচ্ছে এমন একটি জৈবিক প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে গৃহীত খাদ্য পরিপাক, বিপাক ও পরিশোষণ হয়ে শরীর বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ, তাপ ও শক্তি উৎপাদন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

ফলিত পুষ্টি:

kvixwiK I gvbwmK weKvk myôfv‡e myMwVZ nIqvi Rb¨ Aek¨B cywói me¸‡jv Dcv`vb wVK †i‡L mwVK cwigv‡Y mylg I ˆewPΨc~Y© Lv`¨ MÖnY Ki‡Z n‡e| Avi GB cywó Ávb Kv‡R jvwM‡q mwVK wbq‡g cywóKi Lv`¨ MÖnYB dwjZ cywó|

GB †ÿ‡Î D‡jøL‡hvM¨ welqmg~n n‡”Q t

1| mwVK Dcv‡q Lv`¨ wbe©vPb;

2| wbe©vwPZ Lv`¨ ivbœvi Rb¨ cÖ¯‘ZKiY;

3| h_vh_ Dcv‡q ivbœv Kiv; Ges

4| h_v wbq‡g cywóKi Lv`¨ MÖnY; Ges

৫। h‡_vchy³fv‡e Lv`¨ msiÿY|

বারটান রাজস্ব খাতের আওতায় দুই ধরনের খাদ্যভিত্তিক পুষ্টি (ফলিত পুষ্টি) বিষয়ক প্রশিক্ষণের আয়োজন করে থাকে।

• ০৩ (তিন) দিনব্যাপী : উক্ত প্রশিক্ষণে নতুন নিয়োগ প্রাপ্ত এসএএও, মৎস্য, প্রাণিসম্পদ ও স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের মাঠ পর্যায়ের কর্মকর্তা, স্কুল/মাদ্রাসার শিক্ষক, ইমাম, পুরোহিত, ইউপি সদস্য, এনজিও কর্মী, তথ্যসেবা কর্মকর্তা/তথ্যসেবা সহকারী ও অন্যান্য কিষাণ-কিষাণী অংশগ্রহণ করেন।
• ০১ (এক) দিন ব্যাপী: পিছিয়ে পরা ও অরক্ষিত পরিস্থিতিতে বসবাসকারী জনগোষ্ঠী বিশেষ করে বস্তিবাসী, প্রবাসী শ্রমিক, তৈরি পোশাক শ্রমিক, প্রাক্তন ছিটমহলে বসবাসকারী মানুষদের নিয়ে ০১ (এক) দিন ব্যাপী প্রশিক্ষণের আয়োজন করা হয়ে থাকে।

নিরাপদ খাদ্য (Safe food) : প্রত্যাশিত ব্যবহার ও উপযোগিতা অনুযায়ী মানুষের জন্য বিশুদ্ধ ও স্বাস্থ্যসম্মত আহার্য;

খাদ্য নিরাপদতা (Food security) : খাদ্য নিরাপদতা হল এক বা একাধিক পদক্ষেপ যা ভোক্তার স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য খাদ্যকে খাদ্যের বিভিন্ন বিপত্তি থেকে রক্ষা করে।

খাদ্যকে দূষিত করতে পারে তথা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক খাদ্যস্থিত যেকোন কিছুকে খাদ্যবিপত্তি বলা হয়।

শরীরের ওজন স্বাভাবিক মাত্রার তুলনায় কম থাকলে যেমন অপুষ্টিতে ভুগে, ঠিক তেমনি প্রয়োজনের তুলনায় বেশি খাদ্য গ্রহণ করার ফলে শরীরের ওজন স্বাভাবিক মাত্রার থেকে বৃদ্ধি পায়, এর ফলে মানুষের মধ্যে অসংক্রামক রোগে (ডায়াবেটিস, হ্দরোগ, ডিসলিপিডেমিয়া, ঊচ্চরক্ত চাপ প্রভৃতি) আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও বৃদ্ধি পায়। এটিও একধরনের অপুষ্টিজনিত অবস্থা।

দুগ্ধদানকারী মাকে গর্ভবতী মায়ের তুলনায় বেশি পরিমাণে পুষ্টিকর খাবার খেতে হবে। শিশুর জন্য মায়ের বুকের দুধ তৈরি করতে এবং মায়ের নিজের শরীরের ঘাটতি পূরণ করতে অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন।

শিশুকে কতদিন পর্যন্ত মায়ের বুকের দুধ খেতে পারে?

একজন ব্যক্তির প্রতিদিন কতটুকু পরিমান তেল খাওয়া উচিত?

প্রতিদিন একজন ব্যক্তির গড়ে ১ চাচামচ বা ৫ গ্রামের কম পরিমান লবণ খাওয়া উচিত

প্রতিদিন একজন ব্যক্তির গড়ে ৫ চাচামচ বা ২৫ গ্রামের কম পরিমান চিনি খাওয়া উচিত

শিশুকে জন্মের পরপর কি খাওয়াতে হবে?

শিশুকে জন্মের ১ ঘন্টার মধ্যে শাল দুধ খাওয়াতে হবে।

পুষ্টিমান বজায় রেখে কিভাবে শাক-সবজি রান্না করা যায়?

• কাটার পূর্বে শাক-সবজি ধুয়ে নিন।

• শাক-সবজি বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন।

• রান্নার সময় ঢাকানা ব্যবহার করুন।

• বেশি তাপে অল্প সময়ে সিদ্ধ করুন।

শতকরা ১৫ থেকে ৩০ ভাগ।

প্রতিদিন কি পরিমাণ শাক-সবজি ও ফলমূল গ্রহণ করা প্রয়োজন?